动态 : 鼓励学校食堂“明厨亮灶”，山东四大举措保障学校食堂食品安全

近日，省食药监局、省教育厅发布了《关于开展学校食堂食品安全大培训大检查大整改大提升的通知》，旨在进一步加强学校食堂食品安全工作，保障学生身体健康和生命安全，维护社会和谐稳定，迎接十九大顺利召开。

培训、检查和整改的时间是什么时候？检查的是什么内容？有哪些要求？小编带大家一览。

一、集中开展大培训

（一）培训时间。全省学校食堂（含幼儿园，以下简称学校食堂）食品安全大培训安排在8月15日至30日开展。

（二）培训人员。各市要以县（市、区）为单位，对辖区内所有学校校长、分管校长、食品安全管理员、厨师长，集中开展学校食堂食品安全培训。

（三）培训内容。重点培训食品安全相关法律法规、学校食堂安全操作规范以及相关警示内容。

（四）培训要求。各市要严格落实参训人员签到制度，督促各县（市、区）做好参会人员统计。对未按要求参加培训的单位和人员要查明原因，进行补训。

二、集中开展大检查

（一）检查时间。全省学校食堂食品安全大检查安排在8月下旬至9月20日进行。

（二）检查对象。各市要组织县（市、区）食品药品监管部门、教育部门联合对辖区内所有学校食堂开展全面检查。

（三）检查内容。检查内容按照《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》（鲁食药监发﹝2015﹞42号）文件要求执行。检查发现的问题要及时向被检查单位反馈。

（四）加强督导。各市要根据工作实际，对县（市、区）学校食堂食品安全进行飞行检查。省食品药品监管局、省教育厅将适时对各市学校食堂食品安全进行飞行检查。

三、集中开展大整改

（一）整改时间。全省学校食堂食品安全大整改安排在9月至10月进行。

（二）整改方式。采取边检查、边通报、边督促整改的方式进行，对检查发现的问题，督促学校（含幼儿园）高度重视，立行立改。对检查发现风险隐患较高单位的整改情况，要进行“回头看”再检查，督促整改到位，形成工作闭环。

（三）整改要求。以学校为主开展自查、以县（市、区）级局为主进行监督整改，省、市进行督导检查。对整改情况落实不力的学校，依法采取约谈负责人、从严从重处罚和向社会公示等措施。

四、推动开展大提升

（一）提升安排。把学校食堂作为餐饮业质量安全提升行动的重点，以大培训、大检查、大整改推动食品安全大提升。

（二）提升措施。以大培训大检查大整改工作为抓手，以严格落实学校食堂“四查”制度为基础，以督促学校食堂软硬件条件提档升级为切入点，多措并举，促使学校食堂实现更高水平的食品安全。

（三）提升内容。支持学校先行实施学校食堂餐饮质量提升工程。督促学校建立并完善学校食堂食品安全风险防控措施。鼓励学校食堂实行大宗物品集中采购和建立快检室。鼓励学校实施“明厨亮灶”工程和开展“清洁厨房”行动。鼓励学校实施色标管理，开展白手套、白毛巾、白口罩“三白”行动等。

各市食品药品监管部门和教育部门要高度重视，密切配合，通力合作，切实将学校、幼儿园食堂食品安全大培训大检查大整改大提升工作落到实处。各市学校食堂食品安全大培训情况请于9月8日前上报，大检查情况请于9月29日前上报，大整改情况请于10月31日前上报，大提升情况连同《学校食堂食品安全大培训大检查大整改大提升工作完成情况统计表》请于12月20日前上报。

联系人：

省食品药品监管局 联系人：刘国良，联系电话（传真）：0531-88562202，电子邮箱：liuguoliang@sdfda.gov.cn

省教育厅 联系人：张端，联系电话：0531-81916569，传真：0531-86109562，电子邮箱：twy@sdedu.gov.cn

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