四川旅游学院教师受邀赴荷兰、意大利参加＂丝绸之路中华饮食文化传播与交流高峰论坛＂

2017年4月23日—4月29日，四川旅游学院杜莉教授、刘彤教授、王胜鹏副研究员作为国家社科项目“古代丝绸之路与华夏饮食文明对外传播网络研究”项目组成员，与中国烹饪大师徐孝洪老师应邀赴荷兰、意大利，参加“丝绸之路中华饮食文化传播与交流高峰论坛”暨“传统与创新川菜高级烹饪培训”，受到主办方高度重视，并同与会代表进行了广泛深入地交流。

此次论坛由荷兰中饮公会、意大利南部文成同乡总会主办，先后在荷兰、意大利举行，不仅设有学术研讨会，还有烹饪制作培训，理论与实践结合，内容与形式多样，由此吸引了荷兰、意大利、英国、中国等国的专家学者、烹饪大师和技术人员、中餐企业家等百余人前来参会，荷兰餐饮原料大型供应商Sligro集团、李锦记集团驻欧洲分公司和从事中欧食品贸易的宝莱集团等10余家公司以及华人华侨代表也出席了会议。在研讨会上，杜莉教授、刘彤教授分别作了《川菜文化特性与厨艺动态》和《“一带一路”筑梦中国》的主旨演讲，并向荷兰、意大利的餐饮行业协会及部分中餐企业赠送了《中国川菜》（中英文对照版）以及商务部和四川省质监局颁布的川菜系列标准、推广片。在烹饪培训现场，中国烹饪大师徐孝洪介绍了传统经典川菜和创新川菜的制法、特点，并进行了面对面演示、讲授。论坛期间，与会代表还调研了荷兰国家博物馆、东印度公司旧址、意大利国家东方艺术博物馆等地，深入了解、搜集了通过丝绸之路传播至欧洲的中华饮食文化资料。此次论坛受到与会代表的高度评价和广泛称赞，《荷兰联合时报》、意大利《新华时报》等多家媒体做了系列报导。

通过参加此次论坛的学术研讨和技术交流，不仅促进了川菜及中国饮食文化在欧洲的传播与推广，使欧洲与中国的餐饮业更好地互动发展，国家社科项目组成员还获得了较多的相关重要资料，深入了解到中餐在荷兰、意大利的发展历史和现状，为更好地完成项目研究内容奠定了良好的基础。

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