昆明学院成功举办中国烹饪高等教育高峰论坛

6月15日—17日， 由中国烹饪高等教育联盟、昆明学院主办的中国烹饪高等教育高峰论坛在健兴利翡翠酒店文化传播中心举行。此次论坛的宗旨是：促进院校之间的交流学习，落实2016年中国烹饪高等教育高峰论坛成果，分析新形势下中国烹饪高等教育面临的关键问题，共同探讨中国烹饪高等教育科学发展之路，推动中国烹饪高等教育联盟对中国烹饪高等教育发展的引领作用。昆明学院副校长熊晶，世界中餐联合会副会长邢颖，中国烹饪协会秘书长张大海，各参会高校领导出席了论坛。

论坛开幕式由昆明学院旅游学院院长田芙蓉教授主持。

熊晶副校长在论坛开幕式上致辞并代表学校感谢中国烹饪高等教育联盟对昆明学院的关心、支持和信任，并向参会的领导、嘉宾和全体代表表示热烈的欢迎。熊副校长向参会嘉宾介绍了昆明学院在办学、学科专业、人才培养、校企合作、对外国际交流合作、服务地方经济等情况。她指出，中国烹饪高等教育已经走过五十余年的发展，如今正迎来了本科层次教育发展的高峰，中国烹饪高等教育联盟的成立，为我们搭建了一个开展交流与合作、相互学习与促进的高层次平台。此次活动，把全国各开设烹饪本科教育的院校聚集在一起，共同分析新形势下中国烹饪高等教育面临的关键问题，共同探讨中国烹饪高等教育科学发展之路，对于系统地分析中国烹饪高等教育的未来发展以及未来烹饪高等院校的发展方向有重要意义。

世界中餐联合会副会长邢颖在致辞中指出，面对服务经济时代的到来、面对互联网时代的到来、面对消费需求的升级和供给侧结构改革的升华，特别是服务于国家的三大战略、一带一路战略、长江经济带战略、京津冀协同发展战略，我们中国餐饮产业发展正处在一个新的时期，面对着挑战和机遇，我们不能自我陶醉于全国餐饮业实现收入三万多亿的现状，市场的变化、行业的需求、企业的实践，迫切要求烹饪餐饮理论的支持。迫切的要求烹饪餐饮教育人才培养、迫切要求回答烹饪餐饮实践中出现的一些列问题，进行系统的梳理归纳和提升，得到理论的指导。

他强调，高等烹饪教育特别是职业教育必须要产教融合，校企合作，精准办学，鲜明的办学特色，同时要突破我们传统的一些理念，以餐饮产业为导向，加强专业师资学科教材科研实训六方面的建设，提高协同创新的能力和适应市场需求的能力。世界中餐业联合会作为以促进中餐业国际化发展的行业，国际组织全力支持积极参与各院校烹饪餐饮教育教学工作，直接组织实施相关的品牌活动，支持教育峰会创办“首届国际青年艺术节”，在餐饮世界杂志开辟了学术研究、探讨与争鸣栏目，与出版社合作组织出版饮食文化著作；筹办教育类国际论坛，加强国际学术交流，有目标有计划的与高等院校合作建立“WFCCF中餐国际化人才培训基地”，通过搭建平台整合资源营造环境共享成功，为促进中国烹饪高等教育事业的发展做出应有的贡献。

中国烹饪协会秘书长张大海在会上指出，中国烹饪高等教育联盟于2010年由扬州大学发起以来，以研究院探索中国餐饮高等教育的发展方向，学科建设中国餐饮职业教育体系建设为己任，团结了全国众多的餐旅类高等院校，为我国的烹饪高等教育做出了贡献。本届论坛由昆明学院承办，安排了国内外的餐饮专家学者与大家分享高等教育的教学成果，探讨适应我国高等教育的建设。

论坛核心议题有四部分构成：专家主旨发言、参会论文交流、院长分论坛和教师分论坛。专家主旨发言中，来自美国的院士级厨艺大师司宛春教授对比分析了美国、中国台湾和大陆地区烹饪教育的异同，重点从政府、教育管理部门、专业要求、学术诉求、教学评价、业界评价等方面介绍了美国烹饪教育的主要内容，包括厨艺及知识、管理知识、食品科学与营养、公共知识、教学的内外关系等，最后分析了烹饪教育的全球发展趋势及主要观念；哈尔滨商业大学快餐研发中心博士后科研基地主任杨铬铎教授系统地阐述了中国烹饪教育发展的历程、办学层次、属性、特色、现存主要问题等；扬州大学旅游与烹饪学院副院长周晓燕教授分享了扬州大学烹饪教育的实践经验和国际化发展视野，特别是“六双制”的实践教学模式让与会专家和老师感触颇深。参会论文交流环节分别由来自济南大学、岭南师范学院、昆明学院和广东省第二师范学院的4位老师就各自学校的烹饪教育教学与实践、人才培养模式、教学改革等进行分享，特别是来自广东省第二师范学院的陈非教授提出的“烹饪工程师”的概念让很多与会人员很受启发。院长分论坛由昆明学院旅游学院院长田芙蓉教授主持，来自全国20多所高校的烹饪本科教育学院院长就烹饪本科教育的发展现状、人才培养目标、教育教学与实践管理、未来改革方向和重点等进行高层商讨。教师分论坛由昆明学院旅游学院烹饪系副系主任王京法博士主持，20多位来自全国各高校的烹饪教育、教学岗位的一线教师就教学中取得的成绩、存在的问题、典型案例等进行深度交流和探讨。

本次中国烹饪高等教育高峰论坛是一次烹饪教育领域、烹饪行业和烹饪从来人员的饕餮盛宴，既有中西方、国内外、地方高校的对比和实践，又有来自餐饮管理部门、教育部门、行业协会的要求和期望，也有烹饪教育院长群体和一线教师的声音，为中国烹饪本科教育和中国烹饪事业的发展描绘了美好的蓝图；同时，为学校烹饪教育教学的进一步发展提供了宝贵的经验和良好的机遇。（通讯员：何明松 蔡萱 熊亚洁 毛海州）

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